TARTA FONDANT PARA INÉS

 

Inés nuestra vecina cumple hoy 20 años y mis dos hijas y yo nos hemos puesto manos a la obra para hacerle un pequeño obsequio.
Una tarta color turquesa que le ha encantado .
Lo hemos pasado estupendo preparándola, pues el fondant es muy divertido. Poco a poco le vamos cogiendo el truqui y ha sido muy agradable.
El resultado no está mal para ser la primera que nos ponemos a hacer en serio.
Lo único es que tendremos que abastecernos de mejores herramientas pues las que hemos usado eran bastante rudimentarias.
La tarta es básicamente un bizcocho recubierto de buttercream y recubierto de una lámina de fondant teñido de color turquesa y decorado con motivos blancos. Sencillo pero laborioso.
Me ha servido de apoyo el libro The Primrose Bakery, de Martha Swift y Lisa Thomas. Una precisodad de libro!

 

 

 

 

  

                   ÑAM, ÑAM

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE

La receta que traigo hoy me la pasó la hija de una muy buena amiga, Lydia, que se está revelando como una gran repostera y gourmet.
Es una maravilla de tarta, ideal para dejar con la boca abierta a los invitados.
gracias Lydia por compartirla conmigo, besitos campeona.

 

INGREDIENTES:

-100 grs. De mantequilla a temperatura ambiente
-165 grs. de azúcar
-2 huevos
-200 grs. de harina
-1 cucharadita de levadura
-125 ml. de leche
-100 grs. De chocolate blanco fundido
-mermelada de frutas del bosque

PASOS A SEGUIR:

-Precalentar el horno a 180º.

-Fundir el chocolate blanco en el microondas con mucho cuidado para que no se queme (menos de 1 min. y remover, si es preciso, repetir operación) Reservar para más tarde.
-Batir con las varillas la mantequilla y el azúcar.
-Añadir uno a uno los huevos mezclando bien.
-Añadimos ahora el chocolate blanco fundido y mezclamos.
-Empezamos a añadir la harina con la levadura y la leche, alternando, un poco de harina, un poco de leche. Empezando y terminando siempre con la mezcla de harina.
-Una vez todo bien mezclado, untamos los lados de un molde de horno circular con mantequilla, después, vertemos la mezcla.
-Horneamos a 180º unos 20-25 minutos. Comprobar pinchando con un palillo en el centro del bizcocho.

 A partir de aquí ya depende como se quiera presentar. Yo hice el doble de cantidades y lo vertí en dos moldes circulares iguales, así, cuando ya estuvieron hechos los bizcochos, unté la mermelada sobre uno y puse el otro encima. Para cubrirlos utilicé frosting de chocolate blanco, también doblé la cantidad.

 FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO:

 INGREDIENTES:
-100 grs. De chocolate blanco
-90 grs. De azúcar glass
-90 grs. De queso de untar (philadelphia)
-90 grs. De mantequilla
 

PASOS A SEGUIR:

-Derretir el chocolate blanco de la misma manera que antes.
-Dejar enfriar ligeramente, aunque nos vendrá bien su calor para derretir la mantequilla que añadimos a continuación, y el queso. Trabajar bien la mezcla con las barillas e incorporar el azúcar.
-Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos la mezcla en la nevera durante una hora, para que tome consistencia, una vez pasado este tiempo, la mezcla estará preparada para cubrir la tarta. Para decorarla he utilizado frambuesas y grosellas.

Espero que esté todo claro, ¡a disfrutarlo!

Un beso, Lydia.

ÑAM, ÑAM

LOS CUPCAKES DEL FIN DE SEMANA

 

  

 INGREDIENTES

 

300 gr. harina

4 huevos

200 gr. mantequilla

3/4 de un sobre levadura royal

esencia de vainilla o canela al gusto

250 gr. azúcar

 

      PREPARACIÓN:

La mantequilla a temperatura ambiente se junta con el azúcar en un recipiente y se bate hasta conseguir una masa homogénea y blanquecina. Se incorporan las yemas sin batir y una a una, y se van removiendo. Añadimos entonces la canela o la vainilla.

Paramos de batir y con delicadeza echamos las claras montadas a punto de nieve y la harina tamizada y unida a la levadura, con cuidado, para mantener la esponjosidad y no apelmazar la masa.

No es necesario mezclar en exceso para dejar aire en el interior, y cuando vemos que está todo ligado lo echamos a los moldes, sólo  llenando 3/4  partes del mismo para evitar que al subir se desborde.

.....Y al horno a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos.

 

Una vez están horneadas se dejan enfriar y ya puedes empezar a decorarlas a tu gusto. Es muy divertido, sobre todo con niños.

 





 

 



ÑAM, ÑAM

COCA DE CIRUELAS CLAUDIA REINA VERDE

Tenía en la nevera un buen puñado de ciruelas Claudia Reina Verde que estaban ya dulces y bien maduras, y que o las preparaba de alguna manera o se iban a terminar de estropear. Así que decidí hacer esta coca que es deliciosa, pues la combinación de lo dulce y lo ácido es perfecta,a demás de que las ciruelas son muy buenas para limpiar el organismo.

No es muy laboriosa de preparar esta receta, lo único, el tiempo que hay que dejar a la masa para que vaya fermentando, pero por lo demás es facilísima.

Se puede preparar con manzanas, pasas, nueces, etc, etc. Muy versátil, aunque si las frutas no son jugosas es conveniente añadir mermelada o compota al gusto.

 

La combinación del dulce con el puntito ácido de las ciruelas es fantástico, no empalaga y hace mucho más ligera la base.

 

Ingredientes

300 gr de ciruelas  amarillas maduras

250 g de harina tamizada

120 ml de agua
20 g de levadura de panadería
una pizca de sal

una cucharada sopera de aceite de oliva

150 g de azúcar

Canela

 

 

Disponer de buenos ingredientes es una garantía de calidad , como por ejemplo el aceite de oliva virgen extra de Besalduch Valls, de la farga milenaria, que me encanta y lo reservo para ocasiones especiales tanto en dulces como en salados.

 



Las ciruelas eran tipo Claudia Reina Verde que son ideales para repostería, en pasteles o confituras, muy ricas y dulces.

Elaboración

Empezamos preparando la base, para lo cual diluímos la levadura en un poco de agua templada y un par de cucharadas de harina y lo dejamos aparte un buen rato para que vaya fermentando.

Después de media hora ya le incorporamos el resto del agua, el aceite, la harina tamizada y el pellizco de sal y lo amasamos bien hasta que quede todo aglutinado.

Hacemos una bola y la pincelamos con aceite para que esté luego más dúctil y no se reseque. La bola la dejamos media hora más en el cuenco cubierta de un trapo o un film de plástico para que sigua fermentando hasta que crezca.

Una vez que ha aumentado su volumen la volvemos a amasar un poco y empezamos a estirarla con el rodillo sobre la base enharinada hasta conseguir el tamaño deseado y con un grosor no muy fino.

A continuación dejamos reposar la masa ya en su recipiente de horno mientras preparamos las ciruelas las cuales trocearemos por lo menos en dos partes.

Una vez esparcidas sobre la superficie, se le añade el azúcar y una pizca de canela para que aromatice las ciruelas.

A mi me gusta dejar reposar un rato más para darle tiempo al azúcar a que se deshaga entre el agua de las ciruelas y se impregnen bien.

Luego al horno precalentado a 200ºC y en veinte minutos poco más o menos estará lista.

Una vez fría combina muy bien con helado de merengue o vainilla y al día siguiente incluso está mejor.

 

 

  

 

 ÑAM ÑAM

ROCAS DE MERENGUE DE VINARÒS

El verano da para mucho y en una de las escapadas compré una bolsita de las famosas rocas que se hacen en la ciudad de Vinaròs, en Castellón. Son riquísimas, bueno, más que ricas, alucinantes, y todo lo bueno que tienen, lo tienen superado por su valor energético .

Se trata de un merengue seco con almendras (básicamente) en su interior  y que están de buenassssss.

Las compré directamente en la pastalería San Sebastià, ubicada en el carrer Major y que son las que más fama tienen.

Por lo que intuyo se hacen con clara de huevo, azúcar, y almendras. Primero se tuestan al horno,  las almendras troceadas mientras de monta un merengue con el azúcar y las claras. Una vez todo junto se introduce al horno a fuego moderado y en poco rato estarán hechas las rocas.

Algo que parece tan sencillo no lo es, pues encontrar el punto exacto de calor del horno y el de montado del merengue se me antoja bastante complejo.

Algún día lo intentaré, aunque la dieta me lo desaconseje¡



No te puedes comer sólo una, te lo aseguro.



    ÑAM, ÑAM¡

 

COCA BOBA, DE LLANDA O "LA DEL YOGUR"



Esta coca es ideal para comer con chocolate, a mordisco redondo, o mojado en chocolate caliente.

 

Este es uno de los pasteles más típicos de la zona del Levante español. En  Valencia y Alicante hay auténticas maestras en preparar este tipo de coca que se asemeja a un bizcocho pero que tiene otra textura menos fina, aunque mucho más sabrosa. La mayor ventaja de esta coca es que se hace en un plis plás y hasta los niños pequeños la pueden cocinar pues no entraña ninguna dificultad, al contrario supone un  momento de diversión en familia. Las recetas pueden variar de una cocinera a otra pero los ingredientes son básicos: leche o yogur, azúcar, harina, huevos, aceite de girasol o de oliva, zumo de naranja y/o  ralladura de limón y levadura. Y en media hora poco más o menos la tienes lista.

Es la primera coca que aprendí a hacer y si no recuerdo mal me la enseñó mi amigo Ferrer que la hacían mucho en su casa y por las tardes, después del instituto, no había semana que no preparáramos una.

En Valencia se le lama coca de llanda porque se prepara en una llanda de hojalata muy fina que permite que se hornee rápidamente. También se le denomina la coca del yogur porque se puede hacer con la medida del mismo. De hecho la receta de hoy es la del yogur.

A mi me encanta, salió del horno hará dos horas y solo queda la mitad.

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur blanco

2 yogures de azúcar

4 yogures de harina

3/4 de yogur de aceite

La ralladura de medio limón

4 sobrecitos blancos y cuatro sobrecitos azules de gasificante o dos cucharaditas de levadura Royal.

Elaboración:

En un bol se baten los huevos y se le añade el yogur, el azúcar y el aceite removiéndolo todo. A continuación se añade la harina tamizada junto con el gasificante y se va mezclando todo poco a poco hasta que no quede  ni un grumo. Por último añadimos la ralladura de limón al gusto.

Cuando esté listo se echa en una llanda o molde, forrado de papel de hornear o untado con mantequilla y harina para que no se pegue y cuando el horno esté a 180º se introduce a una altura media y se hornea aproximadamente durante media hora. Es importante no abrir el horno antes de veinte minutos, a partir de ahí ya se puede abrir para controlar que esté hecho por dentro, pinchando con un palillo la superficie.

En cuanto esté doradito se saca y se deje enfriar.

Una vez enfriado se pulveriza con azúcar glasé y un poco de canela y listo!

Los ingredientes son básicos y la elaboración rápida.

 

ÑAM ÑAM!