lunes, 24 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD

Antes de comenzar las vacaciones navideñas, un pequeño pero muy activo grupo de estudiantas ocuparon mi cocina para hornear unas preciosas y sabrosas cupcakes de Navidad.
Todo quedó a su creatividad y la verdad es que se lo pasaron muy bien y la cocina quedó razonablemente limpia y ordenada.
Este equipo de reposteras estuvo capitaneado por mi hija pequeña Alba quien tenía muy claro cómo debían ser los cupcakes.
Se pusieron todas un delantal y manos a la masa.
Prepararon unos cupcakes de mantequilla según la receta del libro de Marcela Capó Cupcakes, con la receta de buttercream de The Primrose Bakery book, de las autoras Martha Swift y Lisa Thomas . Por cierto una precisidad de libro con fotos muy bonitas e ilustraciones muy simpáticas, de las que a mi me encantan.
Y lo mejor es que han amenadado con que esta semana vuelven, ¡¡¡¡
Hicieron bastante cantidad y al final se pudieron llevar unas cuantas para compartirlas al día siguiente en clase con sus compañeros. Todo un éxito¡¡¡



 
 

 
                                                             ÑAM, ÑAM

domingo, 9 de diciembre de 2012

TARTA DE MANDARINA Y CLARAS DE HUEVO. MANDARIN CAKE

Las mandarinas en estos meses están en su mejor época, hay que aprovechar cualquier receta para sacarles el máximo partido.

Ya están un año más aquí las mandarinas, riquísimas como nunca. Lo bueno de vivir entre campos de naranjas y mandarinas es que consigues fácilmente tener frutas muy frescas recién cogidas prácticamente de los árboles. Un auténtico lujo. Por otra parte este árbol frutal se mantiene todo el año verde, no pierde la hoja y el paiaje siempre tiene un color verde muy agradable. Y que decir del olor de la flor de azahar....

Muchas veces en mis recetas veréis que recurro a los cítricos, sobre todo en invierno, pues es que además de que es una fruta muy versátil, se pueden hacer muchas cosas con ella.
Esta  tarta es sencillísima y sale muy rica y esponjosa, como podréis ver en las fotos no duró nada, a las diez salió del horno y a la hora de la merienda ya no quedaba.
No dejéis de hacerla, es muy rápida y con una bonita presentación seguro que triunfáis.


Estas son las mandarinas que han crecido del árbol de mi jardín, aunque desgraciadamente son mandarinas amargas, de las que llaman bordes, pues solo se emplean en decoraciones de jardines.

INGREDIENTES
9 claras de huevo
200gr. de azúcar
200gr. de harina
1 sobre levadura Royal
3 mandarinas de piel fina
75 cc de aceite de girasol
un poco de mantequilla

ELABORACIÓN:
batimos el azúcar con las mandarinas troceadas hasta que esté todo bien triturado, pasamos por un chino y las pequeñas pielecillas que han quedado sin triturar las apartamos para hacer la decoración. A continuación batimos las yemas hasta punto de nieve con una pizquita de sal y reservamos. Al azúcar y mandarina triturados le añadimos la harina con la levadura tamizada y a continuación y con movimientos envolventes vamos incorporando las yemas, con cuidado de no batir enérgicamente porque pierden su volumen.
A continuación lo vertemos en el molde previamente untado de mantequilla y harina y lo metemos en el horno, precalentado a 180º. Y hasta que esté hecho. Cado horno es un mundo¡¡
Con la pulpa y restos de cáscara triturada de la mandarina hago pequeños montoncitos y lo cubro con mantequilla y azúcar, lo tapo con papel de hornear y lo chafo con una superficie plana ; y al horno hasta que quede dorado y caramelizado. Es exquisito¡¡¡
  





                          

ÑAM, ÑAM

lunes, 26 de noviembre de 2012

TARTALETA DE CHOCOLATE Y TIRAMISÚ CON NIDO DE NARANJA CARAMELIZADA




Esta combinación hacía tiempo que la tenía en mente. Es que el chocolate y la naranja me encanta lo bien que combinan y como tenía preparado un par de pasteles, de chocolate y un tiramisú pues me decidí a realizarlo.
Si partes de cero es bastante laborioso pues hay que tener preparadas dos tartas , aunque evidentemente si la haces de una nada más es mucho más sencillo. Se trata de que con un cortador darle forma circular a la tartaleta y a su vez perforar otro orificio en su interior para dentro introducir la otra tarta, como en mi caso, o por ejemplo un poco de helado de vainilla o de naranja no hubiera quedado nada mal.
Pastel de chocolate
200 gr harina
250 gr. Azúcar
6 huevos medianos
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. cacao en polvo (Valor es estupendo)
 3/4 de un sobre de levadura para repostería(Royal)


Se mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema blanquecina bien aglutinada. Una vez tamizada la harina, la mezclamos con el cacao, y la levadura. A continuación incorporamos los huevos batidosy la mezcla de azúcar y mantequilla, y lo unimos todo bien .


En un molde alto bien untado de mantequilla y harina echamos la mezcla y horneamosa una altura media alrededor de 45’ a 170 grados. Una vez hecho se extrae del horno y se deja enfriar

Nido de naranja caramelizada

100 gr de azúcar
agua
zumo de naranja
piel de naranja cortada en finas tiras



En esta secuencia de fotos se puede ver como en primer lugar se le da forma al pastel , en este caso con un cortador ovalado, y a su vez también se corta el de tiramisú. Luego ya lo unes todo introduciendo el pequeño dentro del grande y se va preparando el caramelo, con el azúcar, el agua y el jugo de una naranja, cuya piel utilizamos para caramelizar, hasta el punto de que quede dorada y absorba todo el sabor de la fruta.
Antes de que enfríe, emplatamos el pastel y añadimos el nido de naranja alrededor y con el caramelo líquido sobrante  empapamos el bizcocho de chocolate.
y Voilá¡¡¡¡






 
ÑAM, ÑAM


domingo, 11 de noviembre de 2012

VIOLETA






SUNSHINE

Esta preciosidad de cookie se llama SUNSHINE, un toque de luz y alegría en estos días de otoño.
 
http://vikiscookies.blogspot.com.es/

http://vikiscookies.blogspot.com.es/
                                                     !!!!!!ESPERO QUE OS GUSTEN¡¡¡¡¡¡¡


MI VIKI'S COOKIE ANDALUZA, Y OLE!!!!!!!!





 
A esta Viki's Cookie la hemos disfrazado de andaluza, con unos geranios de un maravillosos rojo intenso. La veo divertidísima, muy elegante, y muy simpática.
Que os parece?http://vikiscookies.blogspot.com.es/

http://vikiscookies.blogspot.com.es/

http://vikiscookies.blogspot.com.es/


BYE BYE

FLORA

http://vikiscookies.blogspot.com.es/
Hay veces que en la sencillez es donde se encuentra la belleza, aunque muchas veces no es fácil encontrarla a primera vista pues nos empeñamos en buscar y rebuscar sin mirar lo que tenemos más cercano.
A mí me encanta esta composición, la veo fresca y muy dulce, no hace falta ni un detalle más. Con un pequeño ramillete de flores y una viki's cookies llamada Flora lo hemos conseguido.

¡¡¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE¡¡¡¡

lunes, 5 de noviembre de 2012

EL BAILE DE LAS MARGARITAS

 
Las margaritas son una de mis flores favoritas y aprovechando que aún quedan unas cuantas en mi jardín, hemos diseñado una composición de flores y galletas pintadas que se asemejan en la tonalidad.
¿Que os parece? a mi me parece que combinan bastante bien. He combinado,  el color burdeos, con el morado y con el oro y resulta una imagen sencilla y elegante.
Tengo que decir que todo el mérito lo tiene mi hija pequeña,  quien es un lince diseñando las composiciones, muy meticulosa y con muy buen ojo para combinar formas y colores.
El poder compartir estos momentos creativos con ella es lo mejor de todo, las horas se nos pasan volando y es muy, muy divertido y estimulante.

http://vikiscookies.blogspot.com.es/
 
http://vikiscookies.blogspot.com.es/



¿OS HAN GUSTADO?
ESPERO QUE SI

viernes, 2 de noviembre de 2012

MI MARAVILLOSO VIAJE A ESCOCIA

 
Nunca pensé que Escocia me fuera a gustar tanto, sobre todo la naturaleza que contiene, maravillosa , impresionante.
También pude disfrutar de su gastronomía y de la manera tan elegante y atractiva de presentar las mesas. En vacaciones siempre parece que las cosas son mejores y más bonitas, aunque en este caso estaba todo muy justificado, todo fue perfecto.
Inverness es absolutamente maravilloso, así como todas las Tierras Altas, y la isla de Skie y Edimburgo, y......en fin que me gustó  muchísimo y me encantaría volver muy pronto, a ser posible en verano, cuando luzca un buen sol.



http://vikiscookies.blogspot.com.es/

http://vikiscookies.blogspot.com.es/

http://vikiscookies.blogspot.com.es/http://vikiscookies.blogspot.com.es/


http://vikiscookies.blogspot.com.es/http://vikiscookies.blogspot.com.es/







LAS DELICIOSAS TARTAS DE CUMPLEAÑOS DE MIS HIJAS

Un año más se cumple años, que alegría¡¡¡
Y la sorpresa de este año ha sido que en vez de tener una tarta, he tenido dos; una de cada hija , para que luego no se pelearan a la hora de sacarla a la mesa.
La verdad es que son un encanto, muy amorosas y cariñosas. Han estado toda la tarde cocinando mientras yo daba vueltas para no volver pronto a casa.
El resultado no ha podido ser mejor, nuestro perro estaba como loco por hincarle el diente.
Muchas gracias hijas¡¡¡¡¡¡

domingo, 14 de octubre de 2012

SWEEET HEART PAINTED COOKIES!

Esta semana os traigo unas preciosas galletas que hemos pintado a mano con tintes  comestibles. La base es la misma que yo utilizo en mis galletas comestibles y que tienen un delicioso sabor a canela.
Como diferencia a mis otras galletas en esta ocasión he utilizado fondant pegado a la galleta con un poco de agua y un pincel y se han terminado de decorar con glasa, bastante espesa para que quedara con cuerpo.




Es la primera vez que uso fondant pegado a la galleta. Es muy rápido y queda bastante bien, aunque me gusta más la glasa pues disimula las posibles irregularidades de la superficie y las diferentes decoraciones se funden mejor.
 


                                                     ÑAM, ÑAM